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牛羊肉产业稳步前进 两大举措提升市场竞争力

杏耀-杏耀娱乐-杏耀代理_杏耀注册网址 时间:2019年12月16日 15:35

  虽然我国是猪肉生产消费大国,但其实除了猪肉,牛羊肉也因营养丰富而受到消费者喜爱。“十三五”以来我国牛羊肉消费量继续稳步增加。据测算,2017年我国牛肉、羊肉表观消费量分别为795.4万t和492.4万t,较“十二五”末分别增长6.5%和6.4%。

  伴随着消费数量的增加,消费者对牛羊肉的质量要求也逐步提升。牛羊肉从养殖到上桌其中的一种重要环节就是屠宰,屠宰过程的专业性、卫生性、安全性与牛羊肉质量有着很大的关系。据了解,如今不少肉类企业已摒弃了人工屠宰,利用自动化屠宰线来进行宰杀工作,提高效率的同时,也极大地提升了鲜肉质量。

  据悉,杏耀平台官网牛羊屠宰的过程主要有称重、淋洗、击晕、提升、刺杀、沥血、预剥、分割、劈半等环节,可使用的屠宰设备包括电麻机、提升机、预剥机、劈半机等,基本能够实现流水线宰杀。屠宰是一项花费人力很高的工作,流水线的使用能降低企业的人力成本,提高作业环境的安全性,满足食品安全要求。

  业内人士表示,过去牛羊肉消费一直以农贸市场的热鲜肉和冷冻肉为主,近两年,随着消费者越来越追求食品新鲜度,市场上冷鲜肉及加工制品的消费比重不断提高。据了解,冷鲜肉由于处于低温状态下,不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,也抑制了大多数微生物的生长繁殖。当然,冷鲜肉市场的扩大也与冷链运输能力的增强息息相关。

  近年来,我国冷链物流行业迅速崛起。数据显示,2018年中国冷链物流市场规模达到了3035亿元,比上年增长485亿元,同比增长19%;其市场总需求量达到1.8亿吨,同比增长了22.1%。市场扩大的同时,其基础设施也在进一步完善,运输历程和效率都在提高。据悉,今年冷鲜肉平均运输距离同比提升达60.7%,

  除此之外,冷链物流的信息化管理水平也在日益提高。冷链物流的信息技术主要包含以下几方面:信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。如今,这些技术与设备正在深入融合,帮助企业实现对物流链额透明化管理,降低冷链物流成本,减少运输过程中风险和不确定性。

  小编结语:近年来我国牛羊肉产能持续稳定增长,业内人士预测,“十三五”后期牛羊肉市场仍将呈稳中上涨态势。国内牛羊企业面对未来局面要做出适应性调整,尽早引入屠宰流水线投入生产,提高鲜肉品质,并利用冷链物流,投放冷鲜肉进入消费市场,延伸产业链。

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